Péché de gourmandise!!!!!

Lundi 23 novembre 2009 1 23 /11 /2009 18:09

Péché de gourmandise!!!!!

TARTELETTES CHOCOLAT- CAFé

Extraites du dernier bouquinde " christophe felder"...en exclusivité chez DEM....e

Ingrédients:
1 pate à tarte sablée
200g de chocolat noir(70%)
20cl de crème liqide
1 cuillère à soupe d' eau
1 cuillère à café de nescafé
30g de beurre mou

Préchauffer votre four à 180
Foncez la pate ds les emreintes( mini - tartelettes ou minces pices) ou les placer sur l' envers de la plaque ( évite qd cuisson à blc de gonfler) cuire 8 à10 min

GANACHE:

Hachez le chocolat
Faire bouillir la crème et l' eau
Ajoutez le café
Mélangez
Versez la moitié de cette préparation sur le chocolat....att qq secondes le chocolat va fondre
Ajoutez le restant de crème au café, puis incorporez le beurre coupé en morceaux
Lissez la ganache( att aux bulles d' air)

Attendre que les fonds de tartelettes soient refroidis
Garnir à l' aide d' une poche à douille ( sans douille), de ganache les tartelettes
laissez figer au frais pdt 20 min
Déco: fouettez le restant de ganache et à l' aide d'une poche à douille cannelée garnir les tartelettes!!! ou éclats de noix..noisettes ; billes de couleurs...